Rien n’est plus moderne que la tradition
Plongez dans l'excellence du terroir occitan avec notre cassoulet traditionnel, préparé au cœur du Lauragais et livré directement chez vous pour vos événements mémorables.
Patrimoine de l'Auberge du Poids Public
« Je prépare le cassoulet de manière artisanale, selon la recette transmise par mon père, Claude TAFFARELLO. Le véritable cassoulet, celui de Castelnaudary, est le berceau de cette spécialité. Pour créer un cassoulet authentique, il n'y a pas de raccourcis : la clé de la réussite réside dans la patience. Le bouillon mijote longuement pour cuire les haricots blancs de Castelnaudary. La saucisse est fabriquée dans nos locaux, et les viandes sont braisées, rissolées, et confites à la graisse de canard. Le tout est cuit dans la cassole en terre cuite de la poterie NOT de Mas Sainte-Puelle. » (Céline TAFFARELLO)
Un savoir-faire d'exception
« Je perpétue un savoir-faire d'exception, profondément ancré dans le terroir du Lauragais. Ma passion pour la cuisine locale s'exprime à travers chaque geste artisanal, privilégiant la qualité des produits nobles pour créer des expériences gastronomiques authentiques. Je suis fière de transmettre ma recette et de continuer à la faire vivre. » (Céline TAFFARELLO)
Une équipe dédiée à vos événements
Toute l'équipe met notre expertise historique au service de vos événements, avec l'élégance et la générosité qui mettent en lumière notre héritage culinaire depuis des décennies.
Nos prestations autour du Cassoulet
Cassoulet sous vide
.jpg)
Le fleuron de notre maison, mijoté pendant des heures selon le savoir-faire ancestral de l'Auberge du Poids Public pour une onctuosité inégalée.
Où retrouver nos cassoulets en terrine frais ?
L'auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais.
La boucherie Bacchus à Revel
La ferme du Lauragais à Revel
La boucherie Foy à Castres
La boucherie Récapé à Quint Fonsegrive
La boucherie Récapé Firmis 2 à Toulouse
La boucherie Arbert à Saint-Orens de Gameville.
Cassoulet à emporter
Nous vous proposons de commander votre cassoulet à emporter en ligne. Vous Commandez en ligne pour venez le chercher au restaurant.
Commandez en ligne votre cassoulet a emporter
Cassoulet pour vos événements
.jpg)
Nous pouvons préparer et concocter le cassoulet pour votre fête de village, comité des fêtes, repas d'anniversaire et bien d’autre.
Tarifs en Livraison chaud:
De 1 à 15 personnes : 15€
De 16 à 50 personnes : 12€
De 51 à 99 personnes : 10€
Plus de 100 personnes : 9€
Conditionnement : Cassoles de 1 à 8 personnes
Livraison à partir de 40 personnes dans un rayon de 40 kilomètres autour de St Félix Lauragais
Le Food truck cassoulet
Nous nous déplaçons sur vos événements avec notre braséro pour proposer le cassoulet en cassole individuelles, chauffés, au feu de bois.
Tarif : 12€la portion
Documentaire sur le cassoulet à l'Auberge du Poids Public
Première diffusion le 3 septembre 2026 sur France télévision, France 3
Reportage la France des villages, vivre en Occitanie
