Le Cassoulet de Castelnaudary par Céline TAFFARELLO

Rien n’est plus moderne que la tradition

Plongez dans l'excellence du terroir occitan avec notre cassoulet traditionnel, préparé au cœur du Lauragais et livré directement chez vous pour vos événements mémorables.

Patrimoine de l'Auberge du Poids Public

« Je prépare le cassoulet de manière artisanale, selon la recette transmise par mon père, Claude TAFFARELLO. Le véritable cassoulet, celui de Castelnaudary, est le berceau de cette spécialité. Pour créer un cassoulet authentique, il n'y a pas de raccourcis : la clé de la réussite réside dans la patience. Le bouillon mijote longuement pour cuire les haricots blancs lingots de Castelnaudary. La saucisse est fabriquée dans nos locaux, et les viandes sont braisées, rissolées, et confites à la graisse de canard. Le tout est cuit dans la cassole en terre cuite de la poterie NOT de Mas Saint-Puelles. » (Céline TAFFARELLO)

Un savoir-faire d'exception

« Je perpétue un savoir-faire d'exception, profondément ancré dans le terroir du Lauragais. Ma passion pour la cuisine locale s'exprime à travers chaque geste artisanal, privilégiant la qualité des produits nobles pour créer des expériences gastronomiques authentiques. Je suis fière de transmettre ma recette et de continuer à la faire vivre. » (Céline TAFFARELLO)

Une équipe dédiée à vos événements

Toute l'équipe met notre expertise historique au service de vos événements, avec l'élégance et la générosité qui mettent en lumière notre héritage culinaire depuis des décennies.